안녕하세요
발효의 지혜를 현대인의 생활 속에 실용적으로 풀어내고자 노력하고 있는 김 차 연 입니다.
발효 식품관리사 1급 자격을 보유하고 있으며, 현재 직접 생활발효교실을 운영하면서 쌀누룩을 활용한 발효식품과 천연식초 만들기 등 다양한 프로그램을 기획 지도하고 있습니다. 특히 발효에 익숙하지 않은 분들도 재미있고 쉽게 접근할 수 있도록 실습 위주의 프로그램을 구성하고 계절에 맞는 재료를 활용한 건강한 발효 음식을 중심으로 수업을 진행하고 있습니다.
현재 대구카톨릭대평생교육원, 대구한의대 특강이나, 초정생활발효학교 등에서 강사로 활동하며 다양한 연령층과 소통한 경험은 제 강의에 깊이와 유연함을 더해주었습니다.
특히 쌀누룩 발효는 간단한 조리법과 설탕이나, 물엿 등의 단순당 없이 단맛을 살려 감칠맛 나는 요리가 완성됩니다.
저는 이 프로그램을 통해 발효의 매력을 널리 알리고 지역 주민의 건강한 식생활 실천에 기여하고자 합니다.

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